Hanf Fisolen Salat
Paradeiser
Fisolen Salat
mit
Hanfölvinaigrette,
Liebstöckel und
Ziegenfrischkäse
von Haubenkoch
Lukas Nagel
(im Kühlschrank im Glas mehrere Monaten haltbar)
500 g Tomaten aus der Dose
4 El Sojasauce
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 ½ El Salz, 3 El Zucker
150 ml Tomatenfruchtessig ( alt. Apfelessig)
1 Pr. Zimt
4 Zweige Lavendel oder 2 Tl Getrocknet
2 Zweige Basilikum
1 Msp Guarkernmehl
150 ml Hanföl
Salat: (Sommervariante)
500 g bunte Tomaten
250 g Fisolen
200 g Ziegenfrischkäse
2 Zweige Liebstöckel
1 Tl Schwarzkümmel
2 El Hanfsamen ungeschält geröstet
Die Fisolen in reichlich Salzwasser weichkochen und in Eiswasser abschrecken. Die bunten Tomaten in gefällige Stücke schneiden, mit den Fisolen und der Vinaigrette anmachen. Den Ziegenfrischkäse auf 4 Teller verteilen, den marinierten Tomaten Fisolen Salat anlegen und mit gehacktem Liebstöckel, gerösteten Hanfsamen und Scharzkümmel bestreuen.
Guten Appetit!
Frühlingsvariante: mit Spargel und jungen Kartoffeln
Herbstvariante: mit roten Rüben und Feigen
Wintervariante: mit Chiccoree und Datteln