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Hanf Fisolen Salat
![Paradeiser Fisolen Salat mit Hanfölvinaigrette, Liebstöckel und Ziegenfrischkäse image](https://www.hanf-natur.com/img/rezepte-lukas-detail-parade.jpg)
Paradeiser
Fisolen Salat
mit
Hanfölvinaigrette,
Liebstöckel und
Ziegenfrischkäse
Ein Rezept
von Haubenkoch
Lukas Nagel
von Haubenkoch
Lukas Nagel
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Zutaten: ( für 4 Personen)
Vinaigrette:
(im Kühlschrank im Glas mehrere Monaten haltbar)
500 g Tomaten aus der Dose
4 El Sojasauce
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 ½ El Salz, 3 El Zucker
150 ml Tomatenfruchtessig ( alt. Apfelessig)
1 Pr. Zimt
4 Zweige Lavendel oder 2 Tl Getrocknet
2 Zweige Basilikum
1 Msp Guarkernmehl
150 ml Hanföl
Salat: (Sommervariante)
500 g bunte Tomaten
250 g Fisolen
200 g Ziegenfrischkäse
2 Zweige Liebstöckel
1 Tl Schwarzkümmel
2 El Hanfsamen ungeschält geröstet
Zubereitung:
Für die Vinaigrette, die Schalotten, den Knoblauch in ein
weing Hanföl anschwitzen. Mit Salz und Zucker würzen und
mit Sojasauce ablöschen. Mit den Dosentomaten auffüllen
und den Zimt, den Lavendel und den Basilikum zufügen.
1 mal aufkochen und durch ein Tuch 2 h abtropfen lassen.
Die entstandene Flüssigkeit mit Hilfe eines Stabmixers, dem
Guarkernmehl und dem Hanföl zu einer homogenen Masse
aufmixen.
Die Fisolen in reichlich Salzwasser weichkochen und in Eiswasser abschrecken. Die bunten Tomaten in gefällige Stücke schneiden, mit den Fisolen und der Vinaigrette anmachen. Den Ziegenfrischkäse auf 4 Teller verteilen, den marinierten Tomaten Fisolen Salat anlegen und mit gehacktem Liebstöckel, gerösteten Hanfsamen und Scharzkümmel bestreuen.
Guten Appetit!
Frühlingsvariante: mit Spargel und jungen Kartoffeln
Herbstvariante: mit roten Rüben und Feigen
Wintervariante: mit Chiccoree und Datteln
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